Sizilianischen Rezepte

Sizilianische Kochrezepte

Cassata

• gr. 500 Ricotta
• gr. 300 Zucker
• gr. 50 dunkle Schokolade
• gr. 50 kandierten Kürbis
• gr. 200 kandierten Früchten
• gr. 200 Marzipan
• 1 der Schwamm 30 cm Durchmesser
• 1 Glas weißen Wermut

Cannoli

• Zum Schälen:
• gr. 200 Mehl
• gr 30 Zucker
• GR20 von Schmalz
• 2 EL Marsala
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung:
• gr. 800 Ricotta
• gr. 100 Schokolade
• gr. 100 kandierten Kürbis
• gr. 400 Zucker
• gr. 100 Orangeat
• gr. 100 Puderzucker
• 1 Päckchen Vanille
• Öl oder Schmalz für Schnaps

Cassatelle

• Für den Teig
• gr. 500 Mehl
• gr. 50 Mehl
• gr. 50 Zucker
• gr. 50 Schmalz
• 1 Tasse Wasser
• Wine q.b.
• Öl q.b.
• Für die Füllung
• kg 1 Ricotta
• gr. 300 Zucker
• gr. 50 Schokolade
• eine Prise Zimt
• Zucker

Cous Cous

• gr. 500 groben Grieß
• kg 1 sortierten Fisch
• 1 kleines Bund Petersilie
• einige Tomaten
• Öl q.b.
• Knoblauch q.b.
• 1 Zwiebel
• Verkauf q.b.
• Pepe oder Peperoncino q.b.

Pasta mit Sardinen

• gr 600 Art von Pasta Bucatino
• gr 400 von Sardinen
• gr 250 Tomatenmark
• 1 Haufen von Queers
• 1 Zwiebel
• 2 Sachets von Safran
• 3 Sardellenfilets in Öl
• 1 Tasche aus Pinienkernen
• Verkauf q.b.
• Olivenöl q.b.

Sardinen Beccafico

• 300 g altbackenes Brot zu harten Körnern
• gr. 50 Pecorino-Käse (oder Parmesan ) geriebenem
• 20 Sardinen
• eine Knoblauchzehe
• ein Esslöffel Kapern
• ein Bund Petersilie
• ein Esslöffel Rosinen
• ein paar Lorbeerblättern
• Salz und Pfeffer q.b,
• Olivenöl q.b.
• eine Zitrone

Tafel

• g. 500 Kichererbsenmehl
• 1 kleines Bund Petersilie
• Verkauf q.b
• Öl zum Braten q.b.

Sonnengetrocknete Tomaten

• 1 kg getrocknete Tomaten
• Salz nach Geschmack
• Öl nach Bedarf.