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Sizilianischen Rezepte

Sizilianische Küche Rezepte

Cassata

  • gr. 500 Ricotta
  • gr. 300 Zucker
  • gr. 50 dunkle Schokolade
  • gr. 50 kandierten Kürbis
  • gr. 200 kandierten Früchten
  • gr. 200 Marzipan
  • 1 der Schwamm 30 cm Durchmesser
  • 1 Glas weißen Wermut

Cannoli

  • Zum Schälen:
    • gr. 200 Mehl
    • gr 30 Zucker
    • GR20 von Schmalz
    • 2 EL Marsala
    • 1 Prise Salz
  • Für die Füllung:
    • gr. 800 Ricotta
    • gr. 100 Schokolade
    • gr. 100 kandierten Kürbis
    • gr. 400 Zucker
    • gr. 100 Orangeat
    • gr. 100 Puderzucker
    • 1 Päckchen Vanille
    • Öl oder Schmalz für Schnaps

Cassatelle

  • Für den Teig
    • gr. 500 Mehl
    • gr. 50 Mehl
    • gr. 50 Zucker
    • gr. 50 Schmalz
    • 1 Tasse Wasser
    • Wine q.b.
    • Öl q.b.
  • Für die Füllung
    • kg 1 Ricotta
    • gr. 300 Zucker
    • gr. 50 Schokolade
    • eine Prise Zimt
    • Zucker

Cous Cous

  • gr. 500 groben Grieß
  • kg 1 sortierten Fisch
  • 1 kleines Bund Petersilie
  • einige Tomaten
  • Öl q.b.
  • Knoblauch q.b.
  • 1 Zwiebel
  • Verkauf q.b.
  • Pepe oder Peperoncino q.b.

Pasta mit Sardinen

  • gr 600 Art von Pasta Bucatino
  • gr 400 von Sardinen
  • gr 250 Tomatenmark
  • 1 Haufen von Queers
  • 1 Zwiebel
  • 2 Sachets von Safran
  • 3 Sardellenfilets in Öl
  • 1 Tasche aus Pinienkernen
  • Verkauf q.b.
  • Olivenöl q.b.

Sardinen Beccafico

  • 300 g altbackenes Brot zu harten Körnern
  • gr. 50 Pecorino-Käse (oder Parmesan ) geriebenem
  • 20 Sardinen
  • eine Knoblauchzehe
  • ein Esslöffel Kapern
  • ein Bund Petersilie
  • ein Esslöffel Rosinen
  • ein paar Lorbeerblättern
  • Salz und Pfeffer q.b,
  • Olivenöl q.b.
  • eine Zitrone

Tafel

  • g. 500 Kichererbsenmehl
  • 1 kleines Bund Petersilie
  • Verkauf q.b
  • Öl zum Braten q.b.

Sonnengetrocknete Tomaten

  • 1 kg getrocknete Tomaten
  • Salz nach Geschmack
  • Öl nach Bedarf.

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