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mar 28

Ricette Siciliane

Ricette di Cucina Siciliana

Cassata

  • gr. 500 di ricotta
  • gr. 300 di zucchero
  • gr. 50 di cioccolato fondente
  • gr. 50 di zucca candita
  • gr. 200 di frutta candita
  • gr. 200 di pasta reale
  • 1 pan di spagna di 30 cm di diametro
  • 1 bicchiere di vermut bianco

Cannoli

  • Per la scorza:
    • gr. 200 di farina
    • gr 30 di zucchero
    • gr20 di strutto
    • 2 cucchiai di marsala
    • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:
    • gr. 800 di ricotta di pecora
    • gr. 100 di cioccolato
    • gr. 100 di zucca candita
    • gr. 400 di zucchero
    • gr. 100 di arancia candita
    • gr. 100 di zucchero a velo
    • 1 bustina di vaniglia
    • olio o strutto per liquore

Cassatelle

  • Per la pasta
    • gr. 500 di farina
    • gr. 50 di farina
    • gr. 50 di zucchero
    • gr. 50 di strutto
    • 1 tazza di acqua
    • vino q.b.
    • olio q.b.
  • Per il ripieno
    • kg 1 di ricotta
    • gr. 300 di zucchero
    • gr. 50 di cioccolato
    • un pizzico di cannella
    • zucchero

Cous Cous

  • gr. 500 di semola a grana grossa
  • kg 1 di pesce assortiti
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • alcuni pomodori
  • olio q.b.
  • aglio q.b.
  • 1 cipolla
  • sale q.b.
  • pepe o peperoncino q.b.

Pasta con le Sarde

  • gr 600 di pasta tipo bucatino
  • gr 400 di sarde
  • gr 250 di concentrato di pomodoro
  • 1 mazzo di finocchi
  • 1 cipolla
  • 2 bustine di zafferano
  • 3 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 bustina di pinoli
  • sale q.b.
  • olio d’oliva q.b.

Sarde a Beccafico

  • gr.300 di mollica di pane raffermo di grane duro
  • gr. 50 di formaggio pecorino (o parmigiano ) grattuggiato
  • 20 sarde
  • uno spicchio d’aglio
  • un cucchiaio di capperi
  • un ciuffo di prezzemolo
  • un cucchiaio di uvetta sultanina
  • alcune foglie di alloro
  • sale e pepe q.b,
  • olio d’oliva q.b.
  • un limone

Panelle

  • g. 500 di farina di ceci
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale q.b
  • olio per friggere q.b.

Pomodori Secchi

  • kg.1 pomodori secchi
  • sale quanto basta
  • olio quanto basta.

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