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Mer 28

Recettes siciliennes

Recettes de cuisine sicilienne

Cassata

  • gr. 500 Ricotta
  • gr. 300 sucre
  • gr. 50 chocolat noir
  • gr. 50 citrouille confite
  • gr. 200 fruits confits
  • gr. 200 massepain
  • 1 des éponges 30 cm de diamètre
  • 1 verre de vermouth blanc

Cannoli

  • Pour peler:
    • gr. 200 farine
    • gr 30 sucre
    • GR20 de saindoux
    • 2 cuillères à soupe de Marsala
    • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture:
    • gr. 800 ricotta
    • gr. 100 chocolat
    • gr. 100 citrouille confite
    • gr. 400 sucre
    • gr. 100 orange confite
    • gr. 100 sucre glace
    • 1 sachet de vanille
    • l'huile ou le saindoux pour les boissons alcoolisées

Cassatelle

  • Pour la pâte
    • gr. 500 farine
    • gr. 50 farine
    • gr. 50 sucre
    • gr. 50 saindoux
    • 1 tasse d'eau
    • Vin q.b.
    • Huile q.b.
  • Pour la garniture
    • kg 1 Ricotta
    • gr. 300 sucre
    • gr. 50 chocolat
    • une pincée de cannelle
    • sucre

Cous Cous

  • gr. 500 semoule grossière
  • kg 1 poissons assortis
  • 1 petit bouquet de persil
  • des tomates
  • Huile q.b.
  • Ail q.b.
  • 1 oignon
  • q.b vente.
  • pepe ou peperoncino q.b.

Pâtes aux sardines

  • gr 600 type de pâtes Bucatino
  • gr 400 des sardines
  • gr 250 de pâte de tomate
  • 1 tas de pédés
  • 1 oignon
  • 2 sachets de safran
  • 3 filets d'anchois à l'huile
  • 1 sac de noix de pin
  • q.b vente.
  • d'huile d'olive q.b.

Sardines Beccafico

  • 300 g de pain rassis à grains durs
  • gr. 50 fromage de brebis (ou parmesan ) râpé
  • 20 sardines
  • une gousse d'ail
  • une cuillère à soupe de câpres
  • un brin de persil
  • une cuillère à soupe de raisins secs
  • une baie quelques feuilles
  • sel et poivre q.b,
  • d'huile d'olive q.b.
  • un citron

Panneau

  • g. 500 farine de pois chiche
  • 1 petit bouquet de persil
  • q.b vente
  • Huile pour la friture q.b.

Aux tomates séchées

  • 1 kg de tomates séchées
  • sel au goût
  • L'huile au besoin.

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